2014年10月11日
スモークチキンを作ってみた（完成編） シリーズ燻製その２
こんばんわ
あっきーです
さて
昨日仕込んだ胸肉
一晩冷蔵庫で乾燥させました。
さて
燻します
今回も悩みましたが結局桜のスモークウッドを使いました
スモークウッドを使用すれば
下から電熱器等で炙らなくても
ある程度安定した温薫が出来ます
3個入りブロックのうち二つを使います
うちのこのスモーカーの場合
ブロック二つの方端部に火をつけ投入するのが
ちょうど50℃～60℃ぐらいになって安定することがわかりました
投入後温度が安定するまでに20分～1時間ぐらい
その後3~4時間程度継続できます。
今回別売りのこいつを使ってつるしてみました
こんな感じです
今日は4時間程度燻しまして
完成(´▽｀)
出来たてよりちょっと時間が経ってからの方が
馴染む？のか香りが良い気がします。
今日はスライスして
同時に作ったチーズと一緒にパンに挟んで
がぶっと(´▽｀)
こっ これは
うーーーーまーーーーいーーーーぞーーーーー（味皇様風）
っていうほどのリアクションはしませんでしたが
なかなか程よく油も抜けてジューシーながらもヘルシーな感じに仕上がっています
もうちょっと味を濃い目にしても良い気がしますので
少し塩分を増やすかしみこませる時間を長くするかしてみようと思います
あれ？ダイエットはどうしたの？
って思われました？
量は食べてないので許してね(/ω＼)
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やばい、燻製にハマっている(*´Д｀)
あっきーです
さて
昨日仕込んだ胸肉
2014/10/11
一晩冷蔵庫で乾燥させました。
さて
燻します
今回も悩みましたが結局桜のスモークウッドを使いました
 いぶし処 スモークウッド こだわり派 ST-1361 約300g 老舗さく... |
スモークウッドを使用すれば
下から電熱器等で炙らなくても
ある程度安定した温薫が出来ます
3個入りブロックのうち二つを使います
うちのこのスモーカーの場合
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ブロック二つの方端部に火をつけ投入するのが
ちょうど50℃～60℃ぐらいになって安定することがわかりました
投入後温度が安定するまでに20分～1時間ぐらい
その後3~4時間程度継続できます。
今回別売りのこいつを使ってつるしてみました
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こんな感じです
今日は4時間程度燻しまして
完成(´▽｀)
出来たてよりちょっと時間が経ってからの方が
馴染む？のか香りが良い気がします。
今日はスライスして
同時に作ったチーズと一緒にパンに挟んで
がぶっと(´▽｀)
こっ これは
うーーーーまーーーーいーーーーぞーーーーー（味皇様風）
っていうほどのリアクションはしませんでしたが
なかなか程よく油も抜けてジューシーながらもヘルシーな感じに仕上がっています
もうちょっと味を濃い目にしても良い気がしますので
少し塩分を増やすかしみこませる時間を長くするかしてみようと思います
あれ？ダイエットはどうしたの？
って思われました？
量は食べてないので許してね(/ω＼)
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やばい、燻製にハマっている(*´Д｀)
Posted by あっきー. at 21:57│Comments(6)
│燻製
この記事へのコメント
あ～～ヨダレが( ￣▽￣)
誘惑に負けて何か食べてしまいそうです
(笑)
パンに挟むところがまたいいですね♪
誘惑に負けて何か食べてしまいそうです
(笑)
パンに挟むところがまたいいですね♪
Posted by susuママ
at 2014年10月11日 22:43
at 2014年10月11日 22:43susuママさん
こんばんわ(´▽｀)
美味しそうなものを夜見るのは危険ですよね
チーズが普通の６Pチーズだったのですが
すごく美味しくて
チキンとチーズとパンでなかなか美味でした(´▽｀)
こんばんわ(´▽｀)
美味しそうなものを夜見るのは危険ですよね
チーズが普通の６Pチーズだったのですが
すごく美味しくて
チキンとチーズとパンでなかなか美味でした(´▽｀)
Posted by あっきー. at 2014年10月12日 20:17
at 2014年10月12日 20:17こ、これはサンドイッチが合いそう〜
サラダたっぷりいれたらヘルシーですねー。
薫製なら余分な脂が抜けてよいのでは？
サラダたっぷりいれたらヘルシーですねー。
薫製なら余分な脂が抜けてよいのでは？
Posted by こーいち at 2014年10月12日 22:42
at 2014年10月12日 22:42こーいちさん
こんばんわ～(´▽｀)
そうなんですよ
サンドイッチ美味しかったですよ！
一応下茹でもしましたし
燻中も油が落ちてジュ～と音がしていたので
結構ヘルシーになったと思います(´▽｀)
こんばんわ～(´▽｀)
そうなんですよ
サンドイッチ美味しかったですよ！
一応下茹でもしましたし
燻中も油が落ちてジュ～と音がしていたので
結構ヘルシーになったと思います(´▽｀)
Posted by あっきー. at 2014年10月13日 00:32
at 2014年10月13日 00:32おはようございます(^^)
ぅお～！！
美味そう！
美味いに決まってる！
絶対、美味い！
次、お会いした時は食べさせて頂けるんですか？
ありがとうございます(^^)/
２日間ぐらい絶食して行きますので、よろしくお願いします(笑)
ぅお～！！
美味そう！
美味いに決まってる！
絶対、美味い！
次、お会いした時は食べさせて頂けるんですか？
ありがとうございます(^^)/
２日間ぐらい絶食して行きますので、よろしくお願いします(笑)
Posted by よっしゃん at 2014年10月13日 10:01
at 2014年10月13日 10:01よっしゃんさん
こんにちわ(´▽｀)
結構美味しかったです
二日ぐらい絶食してもらえるとたぶん何を食べても絶対美味しいので
次回はチキンもぜひ味見してくださいね～(´▽｀)
まだ書いてないのですが
ウズラ卵とホタテも美味しかったのでぜひ！
私も絶食するしかないですね(笑)
こんにちわ(´▽｀)
結構美味しかったです
二日ぐらい絶食してもらえるとたぶん何を食べても絶対美味しいので
次回はチキンもぜひ味見してくださいね～(´▽｀)
まだ書いてないのですが
ウズラ卵とホタテも美味しかったのでぜひ！
私も絶食するしかないですね(笑)
Posted by あっきー. at 2014年10月13日 12:07
at 2014年10月13日 12:07※このブログではブログの持ち主が承認した後、コメントが反映される設定です。
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